第56章 安排岗位

桂芬婶子提前把这道菜拿出来，倒也不算打乱陆远的计划。

既然桂芬婶子的技术可以把这道菜扛起来，这个计划反而可以提前进行。

空閒的时候，这几个婶子可以配合起来，多炸一些夹板。

到了饭点的时候，基本上5分钟就可以把这道菜做出来。

今天桂芬婶子做的这道红烧夹板，就是快速出餐的典型。

起锅加油，油热后葱姜蒜爆香，再加入少一点的西红柿爆香。

这里不是要西红柿的酸甜，而是要它的红色。

塞北菜讲究的就是红亮油润，浓油赤酱的顏色反而不受欢迎。

西红柿炒出沙，再加入辣椒麵、少许酱油。

炒匀后加牛肉汤，调味盐、味精，再下入夹板、木耳、青红椒、蒜苗。

稍微燉煮一会儿后，汤汁变浓稠，再甩一点料油，就可以出锅了。

桂芬婶子这道菜做得乾净利落，盛入盘子后，只有薄薄一层汤汁。

既不显得乾巴，也不会显得太水，油润红亮，顏色很漂亮。

陆远夹起一块夹板，餵进嘴巴里，立刻感受到了恰到好处的咸鲜味。

夹板已经从內到外浸润透了，嚼起来外酥里软，很好吃。

这几道菜都没浪费，陆远直接安排滷蛋们加了个餐。

今天滷蛋们可算是吃美了，又是凉皮麻辣烫，又是各种炒菜，吃撑到人都站不稳了。

接下来，陆远又让婶子们各自拌了一道凉菜。

虽然陆远会给她们调凉菜汁，但还是要看一下她们的细节。

凉菜从选择食材开始，就在比拼细节了，每一步看似差別不大，但加在一起就会使得最终的味道天差地別。

20分钟后，婶子们把凉菜都拌好了，从呈现的效果来看，不如她们炒菜的表现好。

对於这个结果，陆远是有预期的，倒也没太在意。

经过这么一番试菜，婶子们具体怎么分配岗位，他已经瞭然於胸。

於是便把婶子们请到了前厅，准备聊一下后续的计划。

这几个婶子有些紧张的坐在椅子上，双手放在桌子上，一动不动。

陆远看著她们就像小学生一样认真，感觉有点好玩。

“婶子们，別紧张，放鬆一点！”

菊萍婶子听到陆远说话，这才稍微放鬆了一些道：

“小远，你往后厨一站，比我家小小子的老师还嚇人呢，嚇得我都不敢说话。”

玉华婶子也跟著点点头道：

“菊萍妹子说的对，小远这孩子一进后厨怎么跟变了个人似的。”

婶子们的说法，让陆远不由得愣了一下。

心说我有那么嚇人吗，平时和大家不是有说有笑的吗？

其实陆远自己没发现，只要他专注到做菜上，他身上的气场不自觉地就会展开。

这也是为什么，短短的十几天时间，大家都情不自禁地就按照陆远的意志来行动。

陆远回过神来，笑著摆摆手道：

“婶子们別在意，我们专业厨师都这样。”

紧接著，陆远把后续要再开两个餐厅的计划告诉了婶子们。

婶子们立刻惊呼了起来，她们还以为是来小陆农家菜帮厨的。

没想到陆远的胃口这么大，要包揽这一排铺子。

这两家店的后厨，爆炒羊羔肉的c位，陆远交给了一手红烧夹板镇压全场的桂芬婶子，和一手就地取材做茭瓜麵筋的彩霞婶子。