第886章 饭局升级！又来两位你惹不起的大人物！

林晓在系统商城里翻了半小时。

火锅类、炒菜类、蒸菜类——全部划掉。

这种级別的饭局，端一盘小炒牛肉上去，跟银鰻刺身摆在一起，视觉落差太大了。

他需要一道能在格调上，与银鰻並驾齐驱的菜。

食材不含海鲜蛋白。

做法有技术门槛。

成品有视觉衝击力。

三个条件同时满足，选项骤然收窄。

商城第三页，一道菜抓住了他的视线。

“松露炙烧和牛薄切。”

配方详情展开：使用a5等级雪花和牛，切片厚度三毫米，喷枪炙烧表面至焦糖化，搭配现刨黑松露及特製酱汁。

核心技术点：炙烧时间精確控制在每片一点二秒。

过长，则脂肪氧化发苦。

过短，则无法激发美拉德反应。

標价六百情绪值。

林晓看了一眼帐户余额，七千八百点。

买得起。

他没有马上兑换，而是继续往下看配方细节。

酱汁用的是味噌、味醂和陈年酱油的混合调配，比例写得很详细。没有任何海鲜成分，连柴鱼素都没加。

安全。

和牛的来源標註是“系统商城可兑换”，一份两百克，够切十二片，价格三百情绪值。

加上松露、酱汁原料和其他配料，整套下来大概一千二百点。

不算便宜，但这道菜的卖相和口味，撑得住场面。

银鰻走的是冷菜路线——冰镇、清冽、脂肪在舌尖融化。

和牛走的是热菜路线——炙烧、焦香、油脂在高温下迸发。

一冷一热，一清一浓，摆在同一张桌上，反而相得益彰。

林晓点了兑换。

六百点扣掉，配方瞬间涌入脑海，每个步骤、每个温度、每个时间节点，都清晰无比。

接著他又兑了一份和牛，用来今晚练手。

后厨冰箱里多了一块包装严实的肉。林晓拆开保鲜膜，a5和牛的截面布满了均匀的雪花纹理，脂肪和瘦肉的比例接近一比一。

他取了三分之一出来，用柳刃刀切了第一片。

三毫米。

比银鰻的两毫米厚，难度低一些，但要求不同。和牛脂肪多，刀切的时候容易滑，得用巧劲固定住肉的位置。

十五分钟后，他切完了整块，薄片在砧板上整齐排列。合格率很高，十二片里只有一片稍厚。

接下来是炙烧环节。

林晓拿出喷枪，调好火焰大小。配方要求一点二秒，他先试了一片。

喷枪扫过，和牛表面的脂肪瞬间滋滋作响，白色变成金黄，卷边微焦。

他立刻收枪，用筷子夹起来看。

表面是一层薄薄的焦壳，底下的肉还是半生状態，粉嫩透亮。脂肪被高温激发出焦糖般的甜香，与生肉的血腥味形成了层次。

尝了一口。

脂肪入口即化。焦香在前段，肉的鲜味在中段，尾韵带著一点菸熏感。

很好。

但第二片，他刻意多烧了零点几秒，入口就不对了——多了一股油脂氧化的涩味。

“一点二秒，还真不是隨便说说的。”林晓自言自语。

他又练了几片，找到了手感。关键是喷枪和肉麵的距离要保持在五厘米左右，扫动速度均匀。距离太近容易过头，太远又烧不透。

松露要等明天临走前再兑，现刨才有香气。

酱汁他今晚就调了出来。味噌、味醂、酱油，按配方比例混合，小火熬到起泡，收至浓稠。放凉之后尝了一口——咸鲜里带著一点酒香的回甘，浓度刚好能掛住筷子尖。

九点四十五。

所有准备工作到位。银鰻的刀法练了四天，和牛的炙烧练了一晚上。

两道菜的核心技术，都已过关。

剩下的，就是等凌晨两点的闹钟。

林晓没有回家，在后厨的摺叠床上躺下，设了闹钟，合上眼。

——

手机震了三下。

林晓睁眼，屏幕上显示02:00。

后厨只开了一盏小灯。角落里的循环箱还在嗡嗡运转，两条银鰻安静地浮在水面下方。

他洗了手，从冰箱里拿出冰板放到操作台上。然后走到循环箱旁，打开侧面的排水阀，让水位缓缓降低。

水位降到一半，两条银鰻的活动空间变小，游动变得迟缓。

林晓伸手进去，稳稳捞起一条。

银鰻在手里挣了两下就不动了。活鱼处理他做过很多次，手法乾净利落。一刀扎进鱼头后方脊椎接合处，银鰻抽搐了一下，彻底停止挣扎。

接著是放血。

冰水浸泡，让体温迅速降低的同时，把残余的血液逼出来。

十五分钟。

他利用这段时间处理第二条，同样的流程，一气呵成。

放血完成后，开始分切。

银鰻的体型比三文鱼窄得多，骨架结构也不同。他早已研究过鰻鱼的解剖结构图，对下刀的位置瞭然於胸。

沿著脊骨两侧片下整条鱼肉，动作要比处理三文鱼更小心——鰻鱼的肋骨细且密，稍不注意就会把骨头留在肉里。

柳刃刀贴著脊骨滑入，刀锋触到肋骨的瞬间，他手腕微调角度，沿著骨面向前推进。

刀和骨头之间的摩擦声极轻，近乎无声。

一整片鱼肉被完整片下。

他翻过来检查，骨面乾乾净净，没有带走任何肉。鱼肉那面，也没有一根骨头残留。

“漂亮。”林晓小声说了一句。