第52章 割老乡一波

麻辣烫和凉皮，在塞北小吃界就是国王和王后的地位。

一个正常的塞北女性，每周起码得吃1次麻辣烫。

爱吃辣口味重的，每周吃3次麻辣烫都算少的。

麻辣烫，甚至已经成了塞北正餐的一种选择。

而凉皮，则是和麻辣烫相伴相生的。

在塞北，卖麻辣烫的地方必有凉皮，要是没有的话那这店绝对不正宗。

后世有几家很牛的麻辣烫店都是在国道上打出了名气，之前陆远復刻的鸡汤麻辣烫就是典型。

陆远之所以现在推出麻辣烫，主要是因为现在有4个铺子急著填满。

虽然总体的策略是要把铺子连成一片，打造陆家村的名片。

但在这中间开一家麻辣烫店，也是陆远早就计划好的。

一排中餐厅中间有这么一家独特的小吃店，可以让食客们换换口味。

也可以给那些钱包不富裕的过路客，多一种选择。

最主要的是，陆远一直惦记著周围村子老乡们口袋里的钱，是时候割老乡一波了。

爆炒羊羔肉的价格，说实话一般老乡吃不起，陆远也不能强求。

但麻辣烫这种东西，滋味足，价格便宜。

老乡们偶来吃一次解馋的话，实在是太合適了。

实际上早年间麻辣烫就是这样的定位，大鱼大肉吃不起，麻辣烫香辣过癮，好吃实惠。

麻辣烫店和麵馆也不一样，这年头麵馆的单价起不来，女同志也不爱来吃。

麻辣烫就不一样了，他们吃的越多客单价就会越高。

而且基於麻辣烫小吃的属性，不管男女食客，都有来吃的欲望。

“凉皮麻辣烫？我们也不会做啊。”

听陆远这么说，大娘感到很疑惑，其他婶子们也一样，但她们倒没有太惊讶。

她们现在已经习惯陆远经常性的搞出新东西了，关键是每次陆远搞得都很成功。

“这玩意简单，你们跟我走一遍流程就全会了。”

陆远指著工作檯上早就准备好的各种料汁说：“我先教你们拌凉皮。”

西北的凉皮都源於秦省凉皮，但各地做法各有区別。

陆远结合了后世几种本地经典的凉皮口味，特製了一种味道最突出的做法。

“记住顺序，先给凉皮调味，再码配菜。”

“2勺蒜水，1勺醋水，1勺料水，1勺芥末水，1勺麻酱水，1勺辣椒油。”

这种搭配突出的是塞北中北部最流行的清香味，辣椒香而不辣，汤色清亮不浑浊，吃起来爽口不油腻。

“再把烫好的韭菜、胡萝卜丝、麵筋加进去，拌匀后，再撒点香菜点缀。”

陆远拌凉皮的动作很麻利，一边翻拌，一边把碗当锅顛了两下，很快就拌得汤汁清亮诱人。

“来，尝尝吧！”

当辣椒油洒在凉皮上的那一刻，婶子们就挪不开眼了。

等到陆远发话后，婶子们纷纷拿起筷子夹起来餵进嘴巴里。

“好劲道！爽口又弹牙！”

“又香又辣味好过癮！”

“比镇上的乔家姐妹好吃多了！”大娘总结道。

大娘的这个结论得到了大家的一致认可。

乔家姐妹凉皮是十里八乡最好吃的凉皮，听说那两个姐妹靠著卖凉皮都在城里买房了。