第190章 午市落幕

江屹听著陈彪的匯报。

“只要食材新鲜，手艺不作假，规矩立得住，客人自然能吃得出好坏。”

江屹回应道。

“对！就是这个理！”

陈彪点了点头，“咱们这第一炮，算是彻底在梧桐北路打响了！”

江屹看了一眼墙上的掛钟，下午一点五十分。

他站起身，將桌上的两个空碗摞在一起。

“休息得差不多了，准备干活。

先把大堂和后厨的卫生彻底清理一遍。”

江屹安排道。

“没问题！大堂交给我！”

陈彪立刻站起身，浑身充满了干劲。

他从收银台下拿出消毒杀菌喷雾和毛巾。

大堂里立刻响起了陈彪忙碌的声音。

他先是將所有的桌面均匀地喷洒上消毒水，用毛巾用力擦拭，確保没有留下任何油渍和残渣。

接著，他拿起扫帚，將地面清扫乾净，最后用拖把將大堂的地板拖得光可鑑人，连椅子腿的死角都没放过。

江屹则端著空碗走回了后厨。

他重新系上围裙，拧开水池的水龙头，先將两人的碗筷清洗乾净，倒扣在沥水架上。

隨后，江屹拿起清洁剂，喷洒在灶台的不锈钢面板和周围的墙壁防油贴上。

他拿著百洁布，擦拭著每一处缝隙，將刚才炒菜时溅出来的油污彻底清理乾净，不留任何卫生死角。

最后，他用清水將操作台冲洗了一遍，用干毛巾擦乾水分。

二十分钟后。

无论是大堂还是后厨，再次恢復了早上刚开业时那种乾净、整洁的状態。

空气中瀰漫著淡淡的消毒水气味，没有一丝饭菜残留的异味，让人闻著非常安心。

陈彪洗乾净了拖把，甩著手上的水珠走进了后厨。

“江哥，大堂的卫生全搞定了，连门玻璃我都顺手擦了一遍。”

陈彪匯报导。

“辛苦了。”

江屹微微点头。

他走到后厨最里侧的那几台大型商用冷柜和保鲜柜前，伸手拉开了柜门。

现在是下午两点十五分，距离晚上的营业还有几个小时的时间，他必须確认一下中午消耗的食材量，以防晚上备货不足。

江屹的目光在冷鲜柜里扫过。

“老赵早上送来的五花肉和排骨量很足。

中午红烧肉和糖醋小排卖得最好，消耗了大概三分之一。”

江屹看著保鲜盒里的存货，盘点著，“剩下的量，加上这边的备用净肉，足够应付晚上的两轮高峰。”

他关上冷鲜柜，转身走到旁边的蔬菜保鲜架和配料区。

“鱼香肉丝的里脊肉和麻婆豆腐的底料也还剩一大半。

小白菜和青椒消耗得比较快，不过上午去集贸市场进得多。”

最后，江屹看了一眼墙角垫板上堆放的五常大米，又走到备餐檯前，检查了一下那桶秘制红油的余量。

全部盘点完毕后，江屹將所有冷柜的门彻底关严实。

“江哥，食材还够不够？

用不用我再去趟农贸市场补点货？”

陈彪走上前问道。

晚上的客流量通常比中午更大，他怕食材不够卖。

“不用去了。”

江屹解下腰间的围裙，將掛在衣帽架上。

“早上我们按照最大峰值进的货，备货量非常充足。

剩下的食材，足够应付今天晚上的高强度营业了。

明天早上再统一进新货，不要去市场买那些挑剩下的尾货，必须保证食材的绝对新鲜度。”

江屹分析道。

“行，听你的。不用去补货，那咱们下午这几个小时可算能稍微鬆口气了。”

陈彪乐呵呵地伸了个懒腰，正准备往外走，“那我去大堂拼两把椅子对付著眯一会儿。”

“站住。”

江屹声音在背后响起。

陈彪停下脚步，回头疑惑地看著他：“咋了江哥？”

江屹指了指后厨最里侧那一间隔出来的乾净员工储物间。

“去里面把摺叠行军床支开睡。

大堂是客人吃饭的地方，员工绝对不准在营业区域的餐椅上睡觉。”

“这不仅破坏饭馆的整体形象，也违反卫生標准。”

陈彪一拍脑门，立刻反应了过来。

“对对对！还是江哥你想得周到！

这要是被路过的客人看见我四仰八叉地睡在餐椅上，咱们念念饭馆的形象就全毁了！”

陈彪走进储物间，从角落里拉出一张摺叠帆布床，“咔噠”几声在空地上支好。

“江哥，那你也赶紧休息会儿吧，你这又是切菜又是顛勺的，体力消耗比我大多了。”

陈彪躺在帆布床上。

“嗯，睡你的。”

江屹微微頷首。

江屹走到一旁的靠背椅上坐下，身体向后靠在椅背上。

下午的饭馆安静。

只有空调出风口传来的微弱冷风声，和门外街道上偶尔驶过的汽车引擎声。

江屹微微闭上眼睛。

现在，他需要在这短暂的寧静中恢復体力，等待著去幼儿园接女儿放学，同时也准备迎接夜幕降临后的另一场硬仗。