第1003章，不养閒人

方才还心存轻视的厨工们，脸上的表情彻底变了。

外行听热闹，內行听门道。

汤清如水，不见油花。

这八个字说来轻巧，做起来却难如登天！

那得用上好的老母鸡、陈年火腿吊出顶汤，再用剁得细如尘粉的鸡茸一遍遍地“扫汤”，將汤里所有的杂质和油花吸附殆尽。

最后才能得那么一碗看似寡淡，实则鲜醇无匹的清汤。

这手艺，是传说中“开水白菜”的顶汤功夫，寻常御厨都未必能做得周全！

手擀麵滚三滚，对火候和时间的拿捏要精准到分毫。

早一息则生，晚一息则坨。

至於那溏心蛋，更是对一个厨子火候掌控的终极挑战。

这几句要求，瞬间把一碗平平无奇的清汤麵，变成了足以考校御厨的绝顶难题。

看到眾人的反应，芸娘也是有些困惑。

不就是一碗清水煮麵？

至於这么吃惊？

里面的门道，还都是相公教她的。

刘嬤嬤脸上的血色瞬间褪尽，僵在原地，嘴唇微微哆嗦。

这些要求……她也能做到，但绝无可能像这位大夫人说得这般，仿佛只是吩咐人去摘一棵路边的小白菜。

而更让她没想到的，是芸娘接下来说的话。

“侯爷向来不喜铺张。”

芸娘的目光扫过眼前黑压压的几十名僕妇，眉头蹙了一下。

“这么多人，只为伺候一顿饭，未免太浪费了。”

浪费？

刘嬤嬤的心臟猛地一抽。

从王府到御膳房，哪个高门大户的厨房不是人头攒动？

人多，用料足，那叫体面，叫讲究！

怎么到了这位从乡下来的大夫人嘴里，就成了浪费？

她心里翻江倒海，嘴上却一个字都不敢吐。

周围的厨工僕妇们更是瞬间噤声，一个个动也不敢动。

芸娘没理会她们的心思，径直问刘嬤嬤：

“这厨房，一共多少人当差？”

刘嬤嬤被她看得头皮发麻，

“回……回大夫人，灶上、採买、杂役……林林总总，一共是四十二人。”

四十二人？！

旁边的陆沉月差点把自己的舌头咬了。

乖乖，这比黑风寨的厨娘加起来都多！

可黑风寨有多少人？

这庄子才几张嘴？

芸娘也被这个数字惊了一下，她確认了一遍：

“四十二人？月钱多少？”

刘嬤嬤心头又是一紧，偷偷抬眼瞥了下芸娘，囁嚅著回话：

“回大夫人，掌厨师傅月钱二两，副手一两五，厨工一两，採买管事一两五，杂役多是月钱一两……总计，差不多六十五两银子。”

“六十五两？”

陆沉月倒吸了第二口凉气。

他奶奶的……

当年要是有这种好营生，打死都不出去打劫。

这哪是做饭，这是在吃银子啊！

芸娘心中嘆了口气，心中对这个庄子，顿时没了多少好感。

“这么多人，这么多餉银……”

“就为了伺候我们一家人用饭？”

刘嬤嬤彻底懵了，她完全摸不清这位新主子的路数。

要知道，六十五两只是明面上的月钱。

平日採买的油水、下面人的孝敬，那才是真正的大头！

更別提主子们高兴了隨手打赏，一次就可能顶两三个月的月钱。

她喉咙发乾，结结巴巴地搬出旧例。

“回大夫人，这是別苑的旧规矩！往年殿下驾临，厨房便是这个章程，说是要配得上皇家体面，下人们才能尽心伺候。师傅们的手艺都是宫里出来的，月钱低了，怕是……留不住人。”

“规矩是死的，人是活的。”