第23章 爆炒

姜澈的目光在厨房內飞速扫过。

虽然没有辣椒，但他找到了极品的茱萸、花椒、姜蒜，以及各种香料。

他还找到了半扇最为鲜嫩的小黄牛肉。

最关键的，他在角落里，找到了一个用来盛放洗菜水的半圆型生铁大盆！

“洗乾净，烧红。”

姜澈指著那个铁盆道。

烧火的杂役不敢怠慢，立刻將铁盆洗净，架在了火势最猛的灶眼上，拼命地拉动风箱。

熊熊烈火瞬间將铁盆的底部烧得通红。

姜澈走到案板前，抽出一把沉重的菜刀。

“唰！唰！唰！”

刀光闪烁。

那半扇牛肉在他手下，瞬间被片成了薄厚均匀的肉片，隨后用蛋清、盐和少许芡粉抓匀醃製。

一切准备就绪。

姜澈走到那口烧得通红的铁盆前。

此时的铁盆，温度虽然高，但受热极不均匀，若是直接倒油炒菜，必然是一半糊掉一半生腥。

“起！”

姜澈左手隔空按在铁盆边缘，剑心真气瞬间如同一层无形的保护膜，均匀地覆盖在了铁盆的內壁上，將那狂暴的高温分布在了每一寸生铁之上。

“热锅，凉油！”

一大勺清亮的菜籽油下锅。

“轰”的一声，在真气的催发下，油温瞬间飆升。

姜澈右手端起配料，行云流水般將其倾入锅中。

茱萸、花椒、姜蒜入锅的瞬间，爆发出剧烈的炸响声。

一股刺鼻却又奇香无比的辛辣味，瞬间在后厨內浮现。

“咳咳咳！”

周围的名厨们被这股辛香呛得剧烈咳嗽起来，但他们的眼睛却死死地盯著姜澈的动作，充满了不可思议。

“下肉！”

醃製好的牛肉片被倒入锅中。

姜澈右手握著长柄铁勺，左手控制著真气。

只见他手腕猛地一抖，那沉重的生铁盆竟然被他顛了起来！

“轰！”

锅中的油脂与空气接触，瞬间化作一条火龙，冲天而起。

牛肉的表面瞬间美拉德反应，锁住了內部的鲜汁。

而茱萸和花椒的香气，被这股高温逼入了每一寸肉理之中。

这火光冲天、顛勺爆炒的狂野画面，让在场所有的厨师全部看傻了眼，惊为天人。

前后不过十几个呼吸的时间。

“出锅！”

姜澈勺子一翻，將色泽红亮、香气四溢的“爆炒鲜牛肉”稳稳地装入了一个精致的玉盘中。

最后，撒上一把翠绿的葱花。

红白相间，翠绿点缀。

那股辛辣与焦香化作白气，盘旋在玉盘之上，久久不散。