第856章 技惊四座！咖啡肥肠算什么，冰火烤肉才是王炸！
晚上九点半。
林晓拉下捲帘门，扣上掛锁。
他把那枚纯铜硬幣揣进牛仔裤口袋。
夜风吹过街道，他裹紧身上的黑色衝锋衣。
按照硬幣背面的地址，他扫了一辆共享单车。
二十分钟后，单车停在郊区一个废弃肉联厂门前。
生锈的铁门半掩著，里面透出微弱的黄光。
林晓推开铁门走了进去。
两个穿著黑西装的壮汉拦住去路。
林晓掏出那枚硬幣，屈指一弹。
硬幣在空中划出一道弧线，被左边的壮汉稳稳接住。
他检查过正反面，侧身让出一条通道。
林晓顺著通道往地下走。
空气中瀰漫著各种香料与食材混合的复杂气味。
走到尽头，推开两扇沉重的隔音门。
一个巨大的地下空间展现在眼前。
中央是十几个设备齐全的开放式厨房。
四周环绕著阶梯式看台，坐满了衣著考究的人。
最前方有一张长桌，坐著三个戴著白色面具的评委。
林晓走到一个空著的厨房操作台前。
檯面上放著一个倒计时的电子钟，显示还有十分钟开始。
旁边一个胖厨师转过头来，扫了林晓一眼。
“兄弟，毛都没长齐就来凑热闹？”
林晓拉开椅子坐下，掏出手机点开消消乐。
“关你屁事。”
胖厨师冷笑一声，拿起菜刀在案板上重重剁了一下，震得台面一颤。
“我这可是顶级的波士顿龙虾，你拿什么比？”
林晓头也没抬，继续滑动屏幕。
大喇叭里传出电子合成的男声。
“地下厨神大赛，初赛第一轮现在开始。”
“规则很简单，食材区自由挑选，限时一小时。”
“三位评委，只要有一位给出满分即可晋级。”
“计时开始。”
电子钟上的数字变成五十九分五十九秒。
林晓收起手机走向食材区。
食材区摆满各种高端食材，帝王蟹、和牛、蓝鰭金枪鱼应有尽有。
其他厨师都在疯抢这些昂贵的食材。
林晓避开人群，走到角落的普通食材区。
他拿了一掛新鲜的猪大肠。
又挑了几个黑底白花的松花皮蛋。
转身走到调料区，抓了一把烘焙好的深焙咖啡豆。
路过高端区时，他顺手拿了一颗黑松露。
林晓端著不锈钢托盘迴到操作台。
胖厨师瞥了一眼林晓托盘里的东西，嗤笑出声。
“猪大肠配咖啡豆？你搁这煮屎呢？”
林晓拿起一根葱，切去根部。
“管好你的龙虾，別一会烤糊了。”
他打开水龙头，开始清洗猪大肠。
抓起粗盐和麵粉，用力揉搓大肠表面。
黏液与杂质被迅速剥离。
清水冲洗乾净后，大肠变得白净。
他把大肠翻面，撕去多余的油脂。
起锅烧水，加入料酒和薑片。
大肠下锅焯水，捞出后迅速泡入冰水。
这个步骤能让大肠的口感变得脆弹。
林晓拿起咖啡豆倒进研磨机。
机器轰鸣，咖啡豆被打成细腻的粉末。
他剥开皮蛋的壳，露出半透明的蛋白和墨绿的蛋黄。
刀刃切下，皮蛋被切成均匀的小块。
林晓拿出一个不锈钢盆，倒入皮蛋块和咖啡粉。
他拿起那颗黑松露，用擦丝器擦出黑色的碎屑。
黑松露特有的气息混入咖啡的焦香中。
林晓加入少许白糖和生抽，搅拌均匀。
这就是他用来酿大肠的馅料。
他拿起一根沥乾水分的大肠，將馅料一点点塞进去。
大肠被撑得鼓鼓囊囊，两端用牙籤封口。
起锅倒入宽油。
油温烧至六成热。
林晓把酿好的大肠放进油锅。
热油翻滚，大肠表面迅速收缩变色。
他用漏勺不断翻动，让大肠受热均匀。
咖啡的焦苦味和黑松露的香气在高温下被彻底激发。
大肠表皮逐渐变成深邃的焦糖色。
林晓捞出大肠，控干油分。
他把大肠放在案板上，抽出牙籤。
菜刀快速落下。
大肠被切成两厘米厚的薄片。
外层是酥脆的肠衣，內里是黑白相间的皮蛋和黑松露。
林晓拿出一个白色的长条瓷盘。
他將切好的大肠片整齐地码放在盘子里。
最后，他在表面撒上一层极细的海盐。
“咖啡脆皮黑松露酿肥肠，完成。”
林晓按下操作台上的完成按钮。
电子钟停止，用时四十五分钟。
工作人员走过来，端起盘子送向评委席。
此时，胖厨师的波士顿龙虾也做好了。
两道菜被同时摆在三位评委面前。
左边的评委拿起叉子，先尝了一口龙虾。
他点了点头，在打分板上写下八分。
中间的评委看向林晓那盘黑乎乎的大肠。
他用叉子拨弄一下，眉头皱起。
“这是什么东西？形状粗鄙。”
林晓靠在操作台上，双手抱胸。
“吃就完了，哪来那么多废话。”
评委冷哼一声，叉起一块大肠塞进嘴里。
齿间传来肠衣碎裂的轻响。
紧接著，醇厚的咖啡苦味先行爆开。
这股苦味非但不惹人厌，反而像一阵风，吹散了肥肠仅存的油腻感。
苦味刚退，皮蛋的绵滑与黑松露的异香交织涌现。
最后，舌尖的一点海盐，將所有味道提炼升华。
评委的动作停住了。
他咽下口中的食物，呼吸变得有些急促。
【情绪值+3000，来自地下评委的味觉震撼。】
【情绪值+3500，来自地下评委的认知顛覆。】
系统提示音在林晓脑海中接连响起。
评委没有说话，再次伸出叉子。
第二块，第三块。
一盘大肠很快见底。
另外两位评委见状，也纷纷拿起叉子品尝。
吃完后，三人对视了一眼。
中间的评委拿起笔，在打分板上重重写下“10”。
另外两人也给出十分。