第814章 法国名厨也来復刻！（3/3）

想到这里，他也就打开了直播。

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在开直播的一瞬间，整个直播间里瞬间秒进十万人，人数甚至还在几万几万的上涨。

恐怖至极的流量，让许舟如今几乎成了全国论厨师流量第一人，是绝对的顶流名厨。

他只是稍微有点风吹草动，大家就顺著网线爬过来了。

当粉丝看到他还在酒店时，都很关心的一句句的问了起来，问什么时候去巴黎，会不会累之类的话。

许舟也很有耐心的看著屏幕一个个的回答。

“去巴黎？应该明天吧，明天过去，后天还能习惯一天，今天晚上就要收东西了。”

“中间是比较短，这边食材比价多，还有下一场要用的食材都要带过去。”

“菜谱？对————下一场的菜就是这个。”

“復刻？这道菜確实没有表面上看著那么容易的。”

许舟解释了一下：“你们发过来的那些回答，其实一部分是说准了的。”

“有机酸的过度游离，就会產生酸败味，如果大家復刻的时候出现了酸败味，那就是柠檬酸和苹果酸以及糖没有结合好。”

“焦苦味的话，大家应该知道，应该是美拉德反应过度，大家就要调整火候。”

“药水味是最常见的，也是最难的，因为这其中有四五种情况。”

许舟一句句话听得直播间人的弹幕都停了一下。

大家脑子听得嗡嗡嗡的。

只觉得那一句句的仿佛天书一样。

【我哭死，小许他好像真的是认真在讲，我一句都没听懂。】

【那我比你强点，我听懂了美拉德反应。】

【美拉德反应谁不会，现在看小许做菜多了，我也知道美拉德反应是什么了。】

【那个药水味是最难的，我刚刚蹲了很多厨师，他们復刻出来，都是一股药水味。】

【药水味是最难的，小许不是说了吗？】

许舟扫了一眼弹幕，详细解释了一下药水味出现的原因。

“药水味其实总结下来就是酚类氧化降解，或者添加剂分解。

：“有可能是利口酒的品牌没选择对，一定不能选择有食用香精、还有山梨酸钾这种添加剂，这种添加剂加热后，会分解释放出类似药水的异味。”

“如果利口酒买对了，还是出现药水味，那就是莓果里酚类化合物的氧化与降解的缘故，就是火候问题了。”

“还有醋————”

许舟一条一条的列了出来。

让他们自己去排查。

..*

阿兰帕萨尔和米罗，皮尔斯这三个进了前三十的法国名厨都在看直播。

米罗和阿兰帕萨尔对许舟是干分熟悉的。

看到他的直播也是以一种欣赏和好奇来看，越是听，他们就越是发现——

许舟对於法式料理绝对是有研究的。

“很专业。”

阿兰帕萨尔看著那边惊嘆的米罗和皮尔斯，十分认真：“我去看了一下他的以往的菜谱，特別是法式九种蔬菜冻和七种蔬菜彩虹法式冻都很专业。”

“不是我说，你们应该是做不出来的。”

这绝对不是普通人能够做出来的。

七种蔬菜彩虹法式冻他巔峰时期倒是能做出来，但是这个法式九种蔬菜冻那就是绝对的炫技了。

每一口下去都是不一样的味道。

光是这个概念就是纯粹的天家炫技之作。

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皮尔斯是非常崇拜阿兰帕萨尔的。

阿兰帕萨尔在法国新厨师中的地位，就相当於许舟在华国新厨师里的地位，都是断层的。

他听到自己的偶像这么说，心底有点替他不服气，盯著这道烤鹿肉，心底生起了挑战的心思。

“那我来见识见识这道双重表情烤鹿肉。”

”

听到皮尔斯想挑战，米罗惊呆了，他看著他：“你没看过漫画吧？”

“？“

“这个食戟之灵里，我观察了一下，一般菜品的难度都是跟著漫画角色的厉害程度走，这道菜在漫画里被分配给了司瑛士啊！”

“？“

皮尔斯一脸茫然：“什么司瑛士？”

米罗嘆气：“司瑛士可是在漫画里被设定为第一席，漫画家小xu把这道菜分配给司瑛士，那肯定这道菜不如你想像中那么好做——”

“你要试就试吧，那你自己试，反正我们不参与。”

丟人也就你自己丟人。