第979章 虎垄断

齐玮文没有理会，拿起杂志接着翻看。

四川汉源。

一位老先生站在灶台前，对身边的伙夫说道：“生花椒直接入卤，发苦发涩，需炮制，三蒸三晒，步步严谨。三蒸三晒，用文火，水开四十分钟起锅，摊晒至起白霜，一蒸一晒算一轮，三轮需七天。

不能暴晒，要阴凉通风，有太阳只晒前俩时辰……不许写，放在心口，记脑子里，烂在肚子里。”

伙夫收掉手里的本子，重重地点头，“我记住了。”

羊城。

跑灶走出妙栈烧腊，转回身冲门面招牌鞠了一躬，随即拦下一辆黄包车，匆匆赶往火车站。

他在羊城的卤方学习已经结束，要赶去上海学习沪派卤方。

香港。

王霞敏提着一尾白老鼠回到家，先把鱼送去厨房，接着上了膳楼。

膳楼里多了一个实验室，进行两个方向的研究：

一是不同食材/调料在不同温度的油中、水中、火头上发生的化学反应。

二是研究各种菜色的烹饪方法，从化学反应的角度去验证方法的巧妙，以及对方法进行改良升级。

实验室的人员包含化学研究员、厨师、营养师、医药研究员、美术家、种养殖技术人员，旨在研发出各种口感、健康相对平衡的烹饪方法，以及精美的摆盘方式与盛放器皿设计。

王霞敏步入实验室，径直走到实验灶台边，凝神望着杭帮菜厨子傅楣轩烹制象牙步鱼。

一旁，曾任中央农林部技正的侯沧海正俯身凑在显微镜下观察土步鱼切片，余光瞥见王霞敏到来，抬首出声致意：“太太。”

王霞敏颔首回应，“傅技正。”

“太太，第二批出塘的土步鱼肉质已经接近杭州土生。”

“相差多少？”

“20%左右。”

“差在哪里？”

“水温、水的酸碱度与硬度、隐性微咸、塘底。”

“不是在元朗开新鱼塘了吗，怎么还会隐性微咸？”

“第二批的鱼出自后海湾。”

“哦。”王霞敏轻轻颔首，“元朗的鱼塘可以解决问题吗？”

“其他容易解决，水温比较麻烦。”侯沧海直起腰，看向王霞敏，“不管是采用融冰法还是遮阳法，成本都会很高，只能少量饲养，大量养殖不可取。”

“养在活水潭呢？”

“元朗能找到水温和水质合适的水潭，但塘底不行。”

“知道了，晚点给我一份可行性报告，带预算。”

“好的。”

王霞敏转头往锅里瞅了一眼，“傅师傅，今天的会更好吃吗？”

傅楣轩闻声，执汤勺舀出少许汤汁盛入白瓷小碗，身侧助手手脚利落，取一柄纯银匙羹轻搁在碗沿，捧起碗递给王霞敏。

傅楣轩道：“夫人请品鉴。”

王霞敏浅浅一笑，伸手接过瓷碗，指尖捏着银匙，舀起一点乳白汤汁抿入唇间。

少顷，她放下银匙，轻声说道：“入口头层的鱼鲜气先漫舌尖，温润淡雅的鲜甜，土腥和泥臊比上一次轻很多。

中层火腿咸鲜回甘，用了三年金华火踵细丝，咸香柔和不齁，微量盐份衬出鱼鲜，带来绵长肉香。

底层庆元香蕈泡汁沉在汤底，菌香内敛不冲鼻，冇重菇味抢鱼鲜；春笋的清冽微甘化解肉汤油腻，汤尾落一丝脆爽植物甜。

傅师傅，今天的汤进步不少。”

傅楣轩眉眼舒展，含笑拱手：“承蒙太太细品点拨，火腿和香蕈换了更好的原料，配比、火候经过反复微调，总算去了些许杂味。”

九点钟。

宝莲·高黛已经去片场，冼耀文仍然在房间里。

他坐在大班桌前，对面站着一位身穿深海军蓝收腰翻领衬衫外套、同色系藏青及膝直筒半身裙的女人，她朝着他鞠躬。

“会长，我是你的新秘书小岛惠理子。”

“请坐。”冼耀文指了指自己对面的座位，待小岛惠理子坐定，他看着对方慢条斯理地说：“你为什么会接受邀请当我的秘书？”

小岛惠理子脱口说道：“我很感谢会长对我的肯定，给予两百万円的年薪和一系列福利；我很感谢会长不歧视女性，松田会长是我的奋斗目标。”

“吆西，我欣赏你的坦率和自信。”冼耀文倚在大班椅背上，双手自然地放在桌面，降低自己的攻击性，语气柔和地说道：“你的学历不高，不会英语、法语、西班牙语或葡萄牙语，这是你的缺点。”

小岛惠理子鞠躬道：“会长，我会抓紧时间学习。”

“你精通日文速记、铁道/地产合同草拟、国税、不动产登记流程熟稔；会基础中文，熟悉箱根、轻井泽土地开发台账。你严谨守密、懂东洋门阀礼仪，知晓西武内部派系。这些是你的优点。

但是……”(本章完)